Fastfood selbst gemacht: Southern Fried Chicken, Coleslaw und Ofenkartoffeln

Mittwoch, 14. Januar 2004

Fastfood selbst gemacht: Southern Fried Chicken, Coleslaw und Ofenkartoffeln

Fastfood selbst gemacht Rezept für 4 Personen

Southern Fried Chicken:

2 frische Hähnchen oder genügend Hähnchenteile
Milch
Mehl
Sonnenblumenöl zum Fritieren

Hähnchen in je acht Teile zerlegen, salzen, pfeffern und eine Viertelstunde in Milch einlegen.
Öl auf 180° C erhitzen (wenn von einem Holzstäbchen Blasen aufsteigen, ist das Öl heiß genug) und die abgetrockneten und in Mehl gewälzten Hühnerteile portionsweise in je ca. 10-15 Minuten goldbraun ausbraten.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen

Coleslaw:

1 mittelgroßer Weißkohl
3 große Möhren
60 ml Weißweinessig
80 ml Wasser
1 EL Dijon Senf
1 EL Mehl
200 g Schmand oder Saure Sahne
eventuell Olivenöl

Den Kohl in feine Streifen schneiden, die Möhren dazuraspeln.
Essig, Wasser, Senf und Mehl in einem Topf verrrühren und unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Den Schmand dazu geben, salzen und pfeffern, etwas abkühlen lassen und über den Kohl gießen. Nach Belieben mit Olivenöl verfeinern.
Mindestens drei Stunden ziehen lassen.

Ofenkartoffeln:

Kartoffeln
Olivenöl
Grobes Meersalz

Die Kartoffeln gründlich abschrubben und halbieren. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf einem mit Olivenöl eingestrichenen Blech verteilen und salzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (nicht mehr, sonst Acrylamide!) je nach Größe der Kartoffeln 30 bis 45 Minuten backen.

Dazu trinkt man einen gut gekühlten kalifornischen Chardonnay.

Rezept

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