Küche | Mittwoch, 10. Juni 2009

Liebes Tagebuch (99)

Ich probiere es seit längerem – aber endlich habe ich begriffen, wie Latte Art wirklich funktioniert – hier das erste aus dem Stand (einigermaßen) gelungene Bild, nachdem ich noch mal drüber nachgedacht hatte:

Cappuccino

Das Geheimnis: Ich dachte immer, man müsse den Milchschaum quasi vor sich herschieben, aber: Der Milchstrahl gehört in die Mitte der Tasse, dann zieht man ihn zum Rand – und nicht umgekehrt.

Kommentare:

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Bobbel Mittwoch, 10. Juni 2009, 20:05 Uhr

Gibs zu, du postest nur über Cappuccini, damit wir Leser auch mal tolle Google-Werbung zu Gesicht bekommen. Die Kontext bezogene Werbung ist schon toll, damit könnten wir auch gleich loslegen und uns an Latte Art versuchen.
Bild mit Googles Meinung zu Latte Art

merscho Mittwoch, 10. Juni 2009, 22:48 Uhr

ich versuch das seit meiner kürzlichen Equipment-Aufwertung auch jeden morgen aber so weit bin ich noch nicht. Gleich morgen noch mal testen. Darf man nach deinem Maschinenpark fragen? (selbst ne San Marco-Mühle und die Gaggia CC)

Michael Preidel Donnerstag, 11. Juni 2009, 09:39 Uhr

@Bobbel: Und dann ausgerechnet ein Vollautomat … ;-)

@merscho: Die Gaggia steht hier auch, benutzt wird aber nur noch die Rancilio Silivia mit einer Demoka-Mühle. Bei der Gaggia bekommt man Mikroschaum übrigens nur hin, wenn man diesen Plastik-Panarello abzieht und nur mit der Düse schäumt. Demnächst erscheint hier übrigens ein Gaggia vs. Rancilio-Test, schon mal ein Foto:

Links: Gaggia Classic, rechts: Rancilio Silvia.

merscho Donnerstag, 11. Juni 2009, 11:12 Uhr

Das Panarello-Dingens ist ohne je Milch gesehen zu haben in die gelbe Tonne gewandert. Mit dem applizierten Rancilio-Rohr gelingt der Schaum jedoch prächtig.

Heute morgen kam ich schon etwas besser zu Rande aber ein Blättchen/Bäumchen wurde es dennoch nicht.

Ich kämpfe weiter :-)

Trotzendorff Donnerstag, 11. Juni 2009, 11:50 Uhr

@Michael Preidel: Wir nutzen immer noch einen von diesen kleinen batteriebtriebenen Milchaufschäumern, wenn auch nicht gerade einen für 1,50 Euro. Meiner Meinung nach wird der Schaum damit richtig gut (ich habe jedoch auch noch nie Latte Art ausprobiert). Sind die Unterschiede wirklich so groß?

Michael Preidel Donnerstag, 11. Juni 2009, 12:35 Uhr

Ich habe so einen Batteriequirl noch nie selbst benutzt, fand allerdings die Male, wo ich einen Cappuccino mit Quirl-geschäumter Milch serviert bekommen habe, den Schaum zu fest.

In diesem Video kann man schön sehen, wie perfekt aufgeschäumte Milch aussieht – feinporig und cremig. Und so bekommt man sie wahrscheinlich nur mit Dampf hin:

Trotzendorff Sonntag, 14. Juni 2009, 10:48 Uhr

Das stimmt, das sieht man deutlich, wie viel „flüssiger“ der ist. Dagegen nähert sich unserer in der Konsistenz eher Schlagsahne an. Leider aber ist der Aufschäumer an unserer Maschine sowohl lebensgefährlich als auch unbrauchbar. Mal sehen, vielleicht gibt es ja noch Alternativen.