Überfahrenes Hähnchen aus dem Ofen
Wenn man ein Hähnchen im Ofen grillt, wird besonders die Brust häufig sehr trocken. Um das zu verhindern, könnte man sie z. B. mit ein paar Speckscheiben bedecken. Es gibt aber eine viel bessere und dazu auch viel einfachere Methode, ein saftig-zartes und trotzdem knuspriges Hähnchen zuzubereiten. Paul, 10, hat gestern jedenfalls ein vollständiges halbes Tier verspeist, weil er es so lecker fand.
Zutaten für 4 Personen
- 2 frische (Mais-)Hähnchen vom Hühnermann Ihres Vertrauens
- 4 oder 8 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- frischer Thymian
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Alufolie
Zubereitung
Die Hähnchen mit einer Geflügelschere in jeweils zwei Hälften zerteilen. Jede Hälfte mit den Händen beherzt plattdrücken (deshalb „Überfahrenes Hähnchen“) – es gart dann gleichmäßiger. Anschließend ringsherum salzen und pfeffern.
Jeweils ein halbes Hähnchen mit der Innenseite auf ein mit Öl eingestrichenes Stück Alufolie legen. Ein oder zwei geschälte, leicht angedrückte Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig dazulegen, ein wenig Thymian dazu streuen und das Hähnchen dann mit der Alufolie komplett einwickeln; falls sie nicht reicht, nimmt man einfach ein zweites Stück zu Hilfe.
Die vier Hähnchenpakete auf einem Blech in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen. Dann bei allen Paketen die Alufolie oben aufreißen, und noch einmal für 15 Minuten in den Ofen schieben, diesmal mit zusätzlich eingeschaltetem Grill, damit die Haut schön knusprig wird.
Dazu reicht man den in der Alufolie aufgefangenen Bratensaft und ein paar in der Pfanne leicht karamellisierte kleine Pellkartoffeln.
Die einfachsten Dinge sind oft die besten …
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Kommentare:
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Wieder ein – auf den ersten Blick – leckeres und einfaches Gericht von Dir. Dabei habe ich gerade noch etwas für heute Abend gesucht. Ich werde dann morgen darüber berichten! :-)
mmh, es gibt nichts schöneres als mit knurrendem Magen vorm Computer zu sitzen und Rezepte zu lesen.
Gestern Abend nun endlich ausprobiert. Ich muss sagen es war grandios! Habe noch nie so ein lecker gewürztes und saftiges Hähnchen gegessen wie nach diesem Rezept. Danke dafür! :-)
Das freut mich! Ich halte es auch für eins der leckersten Hähnchenrezepte. Das Plattdrücken habe ich übrigens vom Toskanischen Platthuhn geklaut. Dessen Zubereitung ist aber viel komplizierter – da braucht man u. a. einen Ziegelstein –, und so saftig wie meins ist es auch nicht ;-)
Klingt lecker. Werde ich bei Gelegenheit ausprobieren. Ziegelsteine hätte ich ja genug :-)
Ahem, der Satz “...hat gestern jedenfalls ein vollständiges halbes Tier verspeist“ erinnert mich an unseren Kantinenspeiseplan, auf dem manchmal „2 halbe Eier“ vorkamen ;-)
@ Klaus: Der Satz ist – von mir um das Wort „halbes“ ergänzt – eine Hommage an den Film „Animal House“ mit John Belushi …
So, nachdem ich beim letzten Kommentar nur mit knurrendem Magen vor dem PC gesessen bin, bin ich diesmal ziemlich satt und glücklich. Mangels Grillfunktion im Herd war die Haut des Hühnchens (oder Hendl wie wir hierzulande sagen würden) zwar nicht superknusprig, aber insgesamt sehr gut. Die karamelisierten Erdäpfel auch sehr lecker. Ich freu mich schon auf das nächste Rezept!
Danke!
Peter
hat sogar meine normalerweise geflügel konsequent verweigernde bessere hälfte überzeugen können… super rezept!
hallo
das rezept liest sich super, eine tolle idee mit dem überfahrenen hähnchen. Das problem mit dem trockenen hähnchen kenne ich selber, das ist mir gleich beim ersten versuch passiert und danach habe ich es nicht nochmal probiert.
mal sehen ob es mir mit deine variante besser gelingt.
gruss
Besser kann ein Brathuhn nicht sein (Y)
5 *****
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