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Küche | Donnerstag, 16. November 2006

Spaghetti Carbonara

Die älteren werden sich noch an den Spliff-Hit („… e una Coca Cola“) erinnern, in dem auch ich das erste Mal von diesem Gericht hörte. Aber jedes Mal, wenn ich bei einem „deutschen“ Italiener Spaghetti Carbonara bestellt habe, war ich maßlos enttäuscht von diesem pappig-sahnigen Etwas. Bis ich sie zum ersten Mal selbst gemacht habe (und erfuhr, dass da überhaupt keine Sahne hineingehört) – seitdem gehören Spaghetti Carbonara zum festen Bestand meiner Lieblings-Pasta-Rezepte.

Zutaten für 2 Personen

Spaghetti
2 Eier
1 Tasse frisch geriebener Parmesan
4 dünne Scheiben magerer Speck
Olivenöl
etwas glatte Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti kochen. In der Zwischenzeit den in schmale Streifen geschnittenen Speck sachte in etwas Olivenöl ausbraten. Die rohen Eier gut mit dem Parmesan vermengen. Speck und Parmesan-Ei-Mischung unter die heißen, abgegossenen Spaghetti heben. Mit etwas Petersilie bestreut servieren.

Kommentare:

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Pepino Donnerstag, 16. November 2006, 14:19 Uhr

Aber eine Bitte hätte ich: nicht die Spaghetti brechen (siehe: kein Abbruch ;-)

Alex Donnerstag, 16. November 2006, 17:02 Uhr

Es gibt auch diverse Carbonara-Rezepte, bei denen ein kleiner Schuss (1-2 EL) Sahne dazugehört. Und ich muss sagen: das schmeckt ziemlich köstlich!

Sonntagsblogger Sonntag, 19. November 2006, 10:34 Uhr

Heute mal ausprobieren…

howi Mittwoch, 29. November 2006, 22:48 Uhr

hallo Michael,
meine Freundin besuchte mich heute – leider kommt das viel zu selten vor (Fernbeziehung) – und da ist die Zeit immer „sehr knapp“. Sie schlug vor, ich solle Spaghetti mit (gekaufter) Pesto machen, weil es schnell geht… Ich sagte ihr, „lass mal, ich mach Spaghetti Carbonara.“ „Viel zu Fett…“ meinte sie.
Nach dem Menü bekam ich ein dickes Lob :)
Danke auf diesem Weg – es war wirklich lecker!
Anmerkung von mir: eine kleine Zwiebel und eine kleine Knoblauchzehe (eher für die Nase) geht noch…

Cassiel Freitag, 5. Januar 2007, 18:26 Uhr

Hallo Michael,

vielen dank für dieses sehr, sehr leckere Rezept. Meine Lebensgefährtin und ich konnten gar nicht genug von den Spaghetti bekommen! Auch deine anderen Rezepte sind wirklich einsame Spitze und haben mich wieder dazu motiviert lieber selbst zu kochen.

Hier auch mal ein Rezept für dich: Überbackene Riesenchampignons

Viele Grüße vom Bodensee,
Cedric