Das Zackzack-Rezept (11): Spaghetti mit Salbeibutter

Gnocchi mit Salbeibutter gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten, hauptsächlich wegen der Salbeibutter. Warum ich bis vorgestern allerdings noch nie auf die Idee gekommen bin, mir die aufwändige Gnocchi-Herstellung zu sparen und stattdessen einfach Spaghetti zu nehmen, weiß ich nicht – gibt’s jetzt aber öfter.

Zutaten für 4 Personen

Foto: cc blumenbiene

500 g Spaghetti
200 g Butter
1 Bund Salbei (ca. 20-30 Blätter)
Parmesan

Zubereitung

Das Spaghettiwasser aufsetzen.

In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und den in feine Streifen geschnittenen Salbei hineingeben. Auf kleinster Stufe schmoren lassen.

Spaghetti gar kochen und abgießen, etwas Kochwasser übrig behalten.

Die Salbeibutter unter die Spaghetti mischen und gegebenenfalls einige Esslöffel Kochwasser dazu geben.

Rasch servieren, mit reichlich Parmesan bestreuen, essen und verzückte kleine Geräusche machen.

Gehört ganz sicher nicht zu den kalorienärmsten Gerichten, aber machen Sie nicht den Fehler, an der Butter zu sparen. Wenn Ihnen das Rezept zu mächtig ist, kochen Sie stattdessen lieber Spaghetti al sugo di pomodoro al forno con acciughe. Oder, wenn es schnell gehen soll, Spaghetti alla calabrese.