esse est percipi
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Kommentare:

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Das klingt definitv sehr lecker! Wäre ‘was für dieses Wochenende…

Hi,
habe dein Gericht für meine Skatfreunde nachgekoch. Wurde von allen heiß gelobt. Danke für den Tipp

Hallo,

Muss es denn wirklich unbedingt Hühnerbrühe sein? Wenn ja, hat das einen bestimmten Grund?

Irgendwie habe ich Hühner dick. Sie sind laut, machen auf mich einen ungewöhnlich dämlichen Eindruck und haben die Neigung alles – na, wie soll ich es ausdrücken? – zuzukoten … Deshalb würde ich Rinderbrühe bevorzugen (obwohl sich gegen Rinder vermutlich auch einige Vorbehalte finden lassen).

Tobias

Hallo Michael,

nach den Gnocci con Salvia und diversen Pasta-Gerichten habe ich gestern dein Chili-Rezept nachgekocht. Schmeckte wieder hervorragend und kam bei allen Gästen sehr gut an.

Wir sind uns alle einig: Großes Lob und – wir wollen mehr Rezepte von dir!

Frostige Grüße aus dem grauen Köln

Thomas

SZ-Magazin vom 2.12.2005

WELTMEISTERSCHARF

In Nebraska kochen 400 Verrückte um die Wette. Ihr Traum: Das beste Chili der Welt.
25000 Dollar für das beste Rezept!
Auf Seite 2 des Textes steht es.

Hallo Michael,

pack’ mal an Dein Chili noch 200 g getrocknete Tomaten, die Du mit Olivenöl püriest (nimm’ z.B. die in Öl eingelegten getr. Tomaten vom L*dl) und 1-2 Zimtstangen. Das gibt ein noch besseres Aroma. Dann ist Dein Rezept mit dem von Jamie Oliver fast identisch.
Ich koche es übrigens gerade für meinen hungrigen Besuch. :-)
Allerdings heute ohne Habanero Peppers. :)))

Hallo Michael,
habe dein Rezept bereits 2 mal nachgekocht, bin sehr überrascht, bei mir gibt es kein anderes chili mehr!Mein Freund und meine Gäste sind absolut begeistert gewesen!*Riesengroßes Lob!*sehr angenehme Abwechslung zu Hackfleisch und Fertigtüten!grins Habe allerdings 2 Dosen Kidneybohnen dran gemacht und 6 Chilischoten,damit es auch richtig feuert!Es wurde selbst der Topfrand ausgeleckt,nix blieb übrig!Vielen Dank. Nadine

Hallo!

Ich habe vor kurzem dein Chili gekocht, muss aber leider sagen, nachdem ich nun ein anderes Rezept probiert habe, dass ich von deinem Rezept eher enttäuscht bin.

Wie man auch auf verschiedenen Seiten im Internet lesen kann wird sich über richtige Chilirezepte schon immer gestritten.. aber es ist doch gut, dass es so viele verschiedene gibt.

Kurze Anmerkung zum Rezept
An deinem Rezept fand ich zum Beispiel die Sache mit dem selbst Fleischzerkleinern (parieren, zerkleinern, die Tipps zum anbraten etc.) fand ich wirklich gut.
Im Verhältnis vermisse ich aber zu dem ganzen Fleisch die Chilis. Du schreibst 2-4… ich habe heute bei einem anderen Rezept 6 (normalgroße) Chilischoten auf 500 gr Rinderhack getan.
Anstatt der Hühnerbrühe wurde in dem Rezept meines Kumpels Bier verwendet, was meiner Meinung nach den Geschmack besser unterstützt als die Brühe.
Ausserdem verwendete ich 3 große Zwiebeln statt einer… und (laut Rezept) eine rote Paprika in Würfel geschnitten (das verstößt ja gegen dein Weltbild).
Ich bin auch nicht der größte Fan von Paprika, aber ich finde, dass sich die Paprika als „knackier“ Bestandteil gut in das Chili einfügt.
Anstatt geschälter Tomaten wurden gehackte Tomaten verwendet (was mir auch besser gefällt).... -> und das erstaunlichste ist: auf die Menge von 500 gr. Fleisch kommen in meinem Rezept 2 Dosen Kidney bzw Chili Bohnen. Ich habe zunächst erst eine Dose reingetan, aber das war mir definitiv zu wenig! Man braucht zwei. Und selbst dann ist der Hauptbestandteil des Chilis immernoch das Fleisch (und die Chilis mit ihrer Schärfe).

Nur mal so als Anmerkung, auch für Andere Hobbyköche.

Trotzdem danke für dein Rezept, es war eine Alternative; der Geschmack der Menschen ist eben verschieden ;-)
Viel Spaß noch beim Kochen,

fuel aka Peter

ohmann hab ich plötzlich Hunger *g* Klingt mehr als gut. Danke!

Sehr schönes Rezept, allerdings fehlt eine Zutat: Schokolade; und zwar mit mind. 70% Kakaoanteil. 100 bis 150g dürfen es schon sein. Klingt komisch, schmeckt aber!
Grüße
Mike

Lecker, lecker – aber welche Chili-Sorte bevorzugt Ihr? Es gibt ja so viele… Ich persönlich stehe ja auf Habanero.

Hallo,
also ich bin ja der Meinung, dass in einem Chili con Carne, Chili und Fleisch gehört. Alles weitere liegt an der Lust und Laune des Kochs, sowie an dem Geschmack der Gäste. Die Chili ansich ist im übrigen so scharf um sich vor Frass zu schützen – und so ist mein Chili besonders scharf, damit mehr für mich bleibt!

Wenn behauptet wird, in einem Chili gehören keine Paprikaschoten, so könnte jemand anders behaupten, es gehören keine Bohnen rein. Und ein anders wer kommt daher und sagt „Bloß kein Hack“! Bittere Vorstellung, nicht wahr…

Nun ja, und ich finde die Vorstellung Brühe in mein Chili zu gießen, hat etwas zu sehr von einer konservativen Küche. Dagegen die Vorschlag mit der Schokolade weiter unten in den Kommentaren sehr genial.

Tja, und da sind wir eigentlich da, wo wir nicht hinwollen: Der Streit ums beste oder richtige Chili. Der vermutlich begonnen hat, als ein zweiter Mann, zum zweiten mal auf dieser Erde ein Chili zubereitet hat.

Und ja: Nobody Knows More About Chili Than I Do

Endlich mal jemand, der ein wenig mehr Ahnung vom Chili con Carne hat….
Ja, es kommt NICHT aus Mexiko und hat mit mexikanischer Küche so viel zu tun, wie eine Ameise mit der Relativitätstheorie. Und ENDLICH lässt jemand die Paprika weg! (ist auch so ein Mythos, daß jedes Gericht, wenn man Paprika dran tut, zwangsläufig ‘mexikanisch’ wäre… ;-) )
Werde heute das Rezept mit Freunden kochen.
Wir freuen uns schon drauf!

Ein Traum!

Gestern zuerst noch etwas skeptisch (Fleisch kleinschnippeln) zubereitet, beim Essen gab es aber dann keinen Zweifel mehr: Das beste Chili, was ich bisher gegessen habe!

Danke!

hallo michael,

ich liebe rezepte mit frischen zutaten – habe meinen eigenen kleinen gemüseacker, kaufe das übrige meist im bioladen und beim metzger, der seine schweine, rinder und hühner aus dem umkreis von 50 / 80 km bezieht. Ich koche sehr gut und gerne und freue mich über Dein rezept, das ich am samstag mit meiner persönlichen variaton kochen werde.
Ich danke Dir und sende herzliche grüsse
angela.

hallo michael,

ich habe noch einen nachtrag – heute suchte ich zirka über halbe Stunde nach Deinem rezept in der webseite – nun ich bin ja auch kein compjuter spezialist – doch vielleicht gibt es einen einfachen weg zu Deinen rezepten, den ich noch nicht weiß.
viele grüsse
angela.

Kleiner Tipp: Einen Pott Kaffee ins Chili…. So wie es die Cowboys machen!

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