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Küche | Dienstag, 23. Februar 2010

Spaghetti alla calabrese

Das schöne an meinen Lieblingsgerichten ist, dass ich so viele davon habe. Pasta zum Beispiel gehört in fast allen Variationen dazu. Selbst wenn der Kühlschrank leergefegt ist – Spaghetti, Knoblauch, Olivenöl und Peperoni gehen nie aus, zu leckeren Aglio e Olio reicht es also immer.

Hier das Rezept für Spaghetti alla calabrese, meine momentane Lieblingspasta:

Zutaten für 2-3 Personen

250 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
2 EL Schweineschmalz
3 getrocknete Chilis
40 g luftgetrockneter Schinken

1 kl. Dose gehackte Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Olivenöl
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit den zerbröselten Chilis zusammen in 1 EL Schmalz bei 2/3-Hitze leicht anrösten. Zwischendurch umrühren.

Nach 5 Minuten den kleingeschnitten Schinken unterrühren. Nach weiteren 2 Minuten mit den Tomaten auffüllen, die Hälfte der gehackten Petersilie dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen. Wenn es kocht, ausreichend salzen (1 TL pro Liter) und die Spaghetti in 8-10 Minuten bissfest garen.

Die Spaghetti abgießen, 1 EL Schmalz und die restliche Petersilie unterheben. Anschließend zur Tomatensauce in den Topf geben und vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten, einen kleinen Schuss bestes Olivenöl darüber geben und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Che bella Calabria!

Kommentare:

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Frashier Dienstag, 23. Februar 2010, 21:07 Uhr

Muss ich ausprobieren! Wieso lese ich sowas immer wenn ich grad riesen Hunger habe? Danke ;)

Johanna Mittwoch, 24. Februar 2010, 18:58 Uhr

Das sieht wirklich lecker aus! Falls in der Sammlung noch ein Rezept für Carbonara fehlen sollte, so kann ich die Bucatini Carbonara von thekitchensinkrecipes sehr empfehlen.

Mit dem pochierten Ei hat es bei mir zwar nicht so ganz geklappt, bei der Wursttheke von Karstadt gab es nicht die gewünschte Pancetta und die Bucatini habe ich durch schlichte Spaghetti ersetzt, aber nichtsdestotrotz hat es ganz wunderbar geschmeckt.

Michael Preidel Mittwoch, 24. Februar 2010, 19:20 Uhr

Die sehen in der Tat ziemlich appetitlich aus – das mit dem pochierten Ei werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren. Wenn du übrigens mal Carbonara essen willst, die etwas näher am Originalrezept sind, hätte ich da auch ein Rezept: Spaghetti Carbonara

Sonia Mittwoch, 18. September 2013, 10:14 Uhr

Gerade erst dieses tolle Rezept gesehen. Das wird gleich heute ausprobiert. Sieht super lecker aus. Hoffe, dass ich das so gut hinbekomme.