Leckerer Grillen

Wenn Sie das nächste Mal Freunde zum Grillen einladen oder selbst zu einer Grillparty eingeladen sind (mitzubringen sind: gute Laune und 1 Salat, haha), machen Sie doch mal etwas anderes als den unvermeidlichen Nudel- oder Kartoffelsalat.

Bohnen mit Pilzen und Kirschtomaten

• 1kg grüne Bohnen
• 400g gemischte Pilze
• 250 g Kirschtomaten
• 4 Schalotten
• Olivenöl zum Braten
• 10 EL Balsamico
• 3 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Die Bohnen putzen (notfalls gehen übrigens auch tiefgefrorene, auf keinen Fall aber welche aus der Dose!) und in reichlich kochendes Salzwasser geben, ca. acht Minuten kochen (sie sollten noch bissfest sein), danach mit eiskaltem Wasser abschrecken.

Pilze putzen (nicht waschen!), gegebenenfalls den Stiel entfernen, mit dem Messer grob zerteilen. Schalotten in dünne Streifen schneiden, mit den Pilzen zusammen in sehr heißem Olivenöl anbraten. Nicht ständig umrühren, die Pilze bekommen sonst keine Farbe und keine Röstaromen – trotzdem aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Wenn sie gar sind, aus der Pfanne nehmen.

Die gleiche Pfanne wieder aufs Feuer stellen, heiß werden lassen, den Balsamico hineingießen (Vorsicht: Nase weg) und den Zucker dazu geben. Verrühren und zur Hälfte einkochen lassen.

Währenddessen die Kirschtomaten halbieren und mit den Bohnen und den Pilzen vermischen. Den eingekochten Balsamico darübergießen, einen guten Schuss Olivenöl dazu, salzen, pfeffern, fertig.

Tortellinisalat

• 500 g frische Tortellini
• 250 g Kirschtomaten
• 125 g Parmaschinken (Serrano geht auch)
• 1 Kugel Mozzarella (ca. 150 g)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Die frischen Tortellini kochen und abkühlen lassen.

Die Kirschtomaten vierteln, den Mozzarella in Würfel, den Schinken und die Frühlingszwiebeln (das Grün ruhig großzügig mit verwenden) in Streifen schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel mit Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren, etwas ziehen lassen.

Die fünf in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen goldbraun braten und zusammen mit den Tortellini zum Rest geben und alles vorsichtig vermischen.