Der leckerste Frühlingsspargel der Welt
Okay, ich habe vor vier Jahren zwar erklärt, dass ich bei Spargel nicht experimentierfreudig sei, aber ich habe auch mal gehört, dass ein Mann das Recht hat, seine Meinung zu ändern.
Natürlich ist gegen gekochten Spargel mit handgeschlagener Sauce Hollandaise bzw. Mayonnaise, luftgetrocknetem Schinken und leicht karamellisierten Kartoffeln nichts, aber auch gar nichts einzuwenden. Da meine neue Zubereitungsart aber derzeit sämtliche anderen (nicht nur Spargel-)Rezepte um Längen schlägt, wird während dieser Saison der Spargel bis auf weiteres nach folgender Art aufgetischt:
Zutaten für 2 Personen
500 g Spargel
1 großes Bund Frühlingszwiebeln
Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Schuss Weißwein
1 TL Butter
Salz, Pfeffer
Frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Den Spargel wie gewohnt schälen, anschließend dritteln (ergibt ca. 7 cm lange Stücke). Ist der Spargel sehr dick, halbieren Sie die Stücke (außer den Köpfen) noch der Länge nach.
In 3-4 EL Olivenöl mit einer Prise Zucker sachte anbraten, immer wieder wenden. Nach ca. 10 bis 12 Minuten die in gleiche Länge geschnittenen Frühlingszwiebeln mit Grün dazugeben, für weitere 5 bis 7 Minuten garen lassen.
Anschließend einen Schuss Weißwein und einen guten TL Butter dazugeben, salzen und leicht pfeffern.
Nach weiteren 5 Minuten auf zwei Tellern anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan und frischem Weißbrot servieren.
Oh, du schöne Spargelzeit!
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Kommentare:
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Das sieht super lecker aus und ist es wahrscheinlcih auch, heute oder morgen probier ichs aus.
salü
dirk
Bist du sicher daß 500g Spargel für 2 Personen reichen???
Bei uns gibt es heute auch Spargel, aber noch auf die herkömmliche Art und Weise.
Viele Grüße aus dem sonnigen Süden... :-)
@ Solotoj: Als Hauptmahlzeit sicher nicht, aber so zwischendurch reicht das locker.
@ Frau Meier: Grüße zurück. Das Wetter ist auch hier fantastisch - heute nachmittag waren wir zum ersten Mal im Freibad ...
nachgekocht und für sehr lecker befunden! (aber mengen ruhig verdoppeln.)
Habe es letzten Freitag ausprobiert – hat gehalten was es versprochen hat!
grazie
dirk
Ich hab noch ein wenig Rosmarinschinken beigefügt und es war super lecker. Danke für diese Spargelvariante.
Freut mich, dass es schmeckt! Ich habe vorhin übrigens noch mal genau nachgewogen - die angegebenen 500 g Spargel sind für zwei Personen in der Tat sehr knapp bemessen, vor allem, wenn es keine Kartoffeln dazu gibt. Wenn man sich richtig satt essen will, sollte man also wie Stefan die Mengen verdoppeln ...
Ich kenne das schon so ähnlich seit zwei Jahren. Probier' mal, den Spargel in angebratenen/ausgelassenen Schinkenwürfeln zu braten und anstatt der Prise Zucker den Spargel beim Braten mit Puderzucker zu bestäuben... Hammer!
Das man Spargel anbraten kann, war mir völlig neu - also habe ich das Rezept mal ausprobiert und ich glaube, in diesem Jahr wird das die alleinige Zubereitungsart für Spargel bleiben. Schmeckt ganz hervorragend! Vielen Dank!
Nachgekocht und für sehr lecker empfunden. Danke.
Gott war das guuuut... Danke! :)
Hallooo,
habe gestern Abend nach Deinem Rezept in leichter Variation .. grüner Spargel, mit etwas Bohnenkraut und Liebstöckel gewürzt, Peregrino und Rose-Wein, Pitabrot .. meine Freundin und mich wunderbar kulinarisch verwöhnen können. Bin auch ein begeisteter Experimentalkoch und lasse mich gerne hier bei Dir anregen.
Sei herzlichst bedankt.
liebe Grüße
Robert
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