Küche | Mittwoch, 16. Juli 2008

Salbeikartoffeln mit Chorizo und Tomaten

Während des Studiums schleppte mich meine hispanophile Freundin ständig in irgendwelche spanischen Kneipen und Restaurants. Aus dieser Zeit stammt meine bis heute ungebrochene kulinarische Liebe zur Chorizo, die es damals für den eigenen Kochtopf nur in einem einzigen Geschäft Kassels zu kaufen gab und die deshalb sauteuer war.

Vor ein paar Jahren ist die Chorizo dann ziemlich in Mode gekommen; der angenehme Nebeneffekt war und ist die allgemeine Verfügbarkeit zu moderaten Preisen.

Nach dem Rosenkohlrezept mit Chorizo kommt hier nun eine Art Kartoffelsalat, den man am besten lauwarm serviert:

Zutaten für 4 Personen

Foto: cc jlastras

750 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
200 g Chorizo
1 Schalotte
15-20 frische Salbeiblätter
8 Kirschtomaten
1 Bund Schnittlauch
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schrubben und mit Schale kochen. Chorizo – haben sie frische bzw. vakuumierte bekommen, können Sie sich diesen Schritt sparen – von der Haut befreien, der Länge nach halbieren und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne bei milder Hitze ohne zusätzliches Fett braten. Die Stücke sollten zum Schluss den größten Teil des Fetts abgegeben haben und knusprig, keinesfalls aber zu dunkel sein.

In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und den Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden.

Die Chorizo aus dem Fett fischen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die in dünne Streifen geschnittene Schalotte mit den ebenfalls in Streifen geschnittenen Salbeiblättern im Chorizofett knusprig ausbraten.

Wenn sie nach knapp 20 Minuten gar sind, die Kartoffeln abgießen und zwei bis drei Mal mit kaltem Wasser aufgießen, damit sie etwas abkühlen. Quer zur Länge halbieren und in eine Schüssel geben.

Die Chorizo, die Tomaten, die Schalotten-Salbei-Mischung (je nach Gusto mit ein wenig Chorizofett) und den Schnittlauch dazu geben, mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig vermischen und gleich servieren.

Rezept
Tapas

Kommentare:

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Elissa Montag, 21. Juli 2008, 22:53 Uhr

Wo bleibt eigentlich der angedeutete Rezepte-Standard?

Michael Preidel Dienstag, 22. Juli 2008, 12:12 Uhr

Hm, ich habe jetzt 2 Stunden nach einem geeigneten Standard geschaut. Ich kann anbieten:

MasterCook (reines Textformat)
MacGourmet (XML)

MasterCook sollten die gängigsten Rezeptverwaltungsprogramme importieren können, für MacGourmet müsste man sich wohl einen XML-Parser für z.B. Filemaker o.ä. selbst schreiben.

Hier mal obiges Rezept im MasterCook-Format:

* Exported from MasterCook *

Salbeikartoffeln mit Chorizo und Tomaten

Recipe By : Michael Preidel
Serving Size : 4 Preparation Time :0:45
Categories : Spanien

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
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750 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
200 g Chorizo
1 Schalotte
15-20 frische Salbeiblätter
8 Kirschtomaten
1 Bund Schnittlauch
Olivenöl
Salz -- Pfeffer

In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und den Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden.
Die Chorizo aus dem Fett fischen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die in dünne Streifen geschnittene Schalotte mit den ebenfalls in Streifen geschnittenen Salbeiblättern im Chorizofett knusprig ausbraten.

Wenn sie nach knapp 20 Minuten gar sind, die Kartoffeln abgießen und zwei bis drei Mal mit kaltem Wasser aufgießen, damit sie etwas abkühlen. Quer zur Länge halbieren und in eine Schüssel geben.

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