Gratinierter Rosenkohl

Ich bin ein Sommermensch. Ich fahre gerne Fahrrad, liege lesend an irgendwelchen Seen, mag es, wenn es heiß ist und liebe laue Sommernächte. Die schlimmsten Monate sind für mich Januar und Februar – Kälte und Dunkelheit und Matsch überall.

Gut, ein sonniger, klirrender Wintertag bei viel Schnee hat auch seinen Reiz, aber solche Tage gibt es ja leider ausgesprochen selten. Was ich aber am Winter wirklich uneingeschränkt gut finde, ist die Kohlvielfalt: Wirsing-, Spitz-, Rot-, Grün- (bei uns, meine Mutter kommt aus Hannover, hieß der früher Braunkohl) und Rosenkohl gibt es jetzt in Hülle und Fülle. Das folgende Rezept habe ich vor ein paar Tagen erfunden und finde es, ähem, selbst ziemlich köstlich.

Zutaten für 4 Personen

• 1,3 kg Rosenkohl (entspricht geputzt ca. 1 kg)
• 1 Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten (spanische Paprikawurst, gibt es mittlerweile auch in vielen Supermärkten)
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 2 Mozzarellakugeln
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den geputzten Rosenkohl in kochendem Salzwasser in ca. 10-15 Minuten (richtet sich nach der Größe der Röschen) nicht zu weich kochen. In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Den Rosenkohl abgießen, mit dem Knoblauch und der Chorizo vermengen, salzen, pfeffern und in die Auflaufform füllen. Mit dem in dünne Scheiben geschnittenen oder mit den Fingern zerpflückten Mozzarella belegen und für ca. 7-12 Minuten (je nach Ofen, der Mozzarella sollte eine hellbraune Kruste gebildet haben) im auf 200°C vorgeheizten Backofen unter dem Grill gratinieren.

Als Vorspeise bzw. Zwischengang mit Schwarzbrot oder als Beilage zum Hauptgericht servieren. Ich liebe den Winter!

Kaiserschoten mit Garnelen

Und hier noch, weil Kraxler in den Kommentaren zur Weihnachtsvöllerei darum gebeten hatte, das Rezept für die Kaiserschoten mit Garnelen an einer Walnuss-Vinaigrette (Vorspeise für 4 Personen):

500 g Kaiserschoten in kochendes Salzwasser werfen und vier Minuten blanchieren, dann eiskalt abbrausen, damit sie nicht weitergaren. Zu den ca. 250g küchenfertigen Garnelen in eine Schüssel geben. 1-2 sehr fein gehackte Schalotten (wenn Sie keine Schalotten haben, nehmen Sie bitte nicht ersatzweise Zwiebeln, lassen Sie sie dann lieber komplett weg) dazugeben und unterheben. Auf vier Tellern verteilen. Aus einem TL Dijonsenf, Salz, Pfeffer, Sherryessig und Walnussöl (im Verhältnis 1:4) eine Vinaigrette aufschlagen (oder, z.B. in einem Marmeladenglas, aufschütteln), über die Kaiserschoten/Garnelen geben und mit Baguette servieren.