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Küche | Samstag, 12. Februar 2005

Die einzige Art, Möhren zuzubereiten

Ich spreche beim Kochen eigentlich ungern von „Beilagen“, bei Gemüse schon gar nicht. Allerdings besteht bei diesem Rezept wegen des ausgesprochenen Wohlgeschmacks dieser Möhren die Gefahr, dass sie alles andere auf dem Teller zu Beilagen degradieren.

Zutaten für 2 Personen

1 Bund Möhren
3 Knoblauchzehen
Butter oder Butterschmalz
2 TL Zucker
1 Schuss Weißwein
Grobes Meersalz

Zubereitung

Das Grün der Möhren bis auf ca. 2 cm abschneiden. Mit einem Sparschäler die Möhren putzen. (Nebenbei: gönnen Sie sich einen guten Sparschäler – in vielen Küchen gibt es nur diese stumpfen und angerosteten Billigteile, die einem die Arbeit eher erschweren.)

Butterschmalz oder Butter in einen Topf geben. Ich benötige selten Butter, deswegen nehme ich Butterschmalz, es hält sich einfach viel länger. Die Möhren, den Zucker und den geschälten und nur leicht angedrückten Knoblauch dazugeben und zugedeckt auf kleiner Hitze sanft schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Nach 8 Minuten den Weißwein dazugeben und weitere 5-10 Minuten (je nach Dicke, die Möhren sollten anschließend noch Biss haben) schmoren lassen. Auf einem Teller anrichten und mit Meersalz bestreut servieren.

Tipp: Statt Weißwein können Sie auch 2 EL weißen Balsamico nehmen.

Kommentare:

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miguel Montag, 14. Februar 2005, 13:13 Uhr

wow, habe gleich ausprobiert,
genau das habe ich gesucht,
danke Michael dein rezept paßt klasse zu mein Braten
grüß miguel

/T Montag, 14. Februar 2005, 14:46 Uhr

Statt Zucker tät’ ich ja ein kleines Schüßchen Ahornsirup verwenden.

Michael Preidel Montag, 14. Februar 2005, 23:01 Uhr

Karamelisiert auch, das ist die Hauptsache. Mein Favorit ist allerdings brauner Zucker, insbesondere Mauritius Sun Sugar. Und danke, Miguel.

markus Dienstag, 5. Dezember 2006, 13:09 Uhr

hallo michael,
sehr lecker, ich habe aber gestern eine andere variante ausprobiert, die auch sehr lecker ist.
möhren kurz kochen bis sie bissfest sind, dann abtropfen lassen in der pfanne mit zucker (honig geht auch) karamelisieren und zum schluss einen schuss balsamico essig dazu…
und auch wieder mit meersalz bestreuen
probiers mal aus ist wirklich gut

Andreas Freitag, 8. Juni 2007, 23:10 Uhr

Meine Lieblings-Möhren-Variante geht so:

Geschälte Bundmöhren schräg in nicht zu dicke Scheiben schneiden und in einem guten Schuß Olivenöl bissfest garen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und dazugeben (nicht zu früh, damit der Knoblauch nicht verbrennt!) – Menge nach Belieben, ich nehme gern etwas mehr… Dann einen ordentlichen Schuss Honig hinein und karamellisieren lassen. Zum Schluß pfeffern und salzen und eine gute Handvoll gehackte glatte Petersilie dazugeben. Schmeckt selbst Gemüsehassern!

Übrigens: es ist ein grosses Vergnügen in Deine Töpfe und Pfannen zu gucken… ;-)